Yaklaşık 100 yıllık kabak reçelinin lezzetini, günümüze kadar getiren Kibariye Pakarda, şimdi bu lezzeti kahvaltı salonundaki müşterilere sunarak dilden dile ünleniyor.

Annesinden öğrendiği ve büyük emek isteyen kabak reçelini ilk defa bu yıl yapmaya başlayan Pakarda, 1 asırlık lezzeti torunları ile beraber diğer nesillere de yayılmasını istiyor.

 Kahvlatı salonuna gelen bir çok müşteri ise kabak reçelinin tarifini öğrenmek istediklerini, kahvaltılarda yeni bir tat olacağını belirtiyor.

Bizim Bahçe Kahvaltı Salonu'nun mutfak lezzetlerinden sorumlu 61 yaşındaki Kibariye Pakarda" Anneden geleneksel kabak reçelini devam ettiriyorum. Kabağı güzelce soyup, küp küp doğruyorum, kirece basıyorum. Kireçte 2-3 saat bekletiyorum. Şerbeti kaynayınca güzel kabakları kireçli sudan çıkartıp, kaynamış şerbetin içine atıyorum. 4-5 saat içinde kaynıyor. Bu annemden yediğim ve ondan gelen bir lezzet. Bende Bizim Bahçe Kahvaltı Salonu'nun kahvaltılarında bu reçeli çıkartayım dedim. Çok tutuldu, beğenildi. Herkes harika diyor. Ben bu sene başladım bunu yapmaya. Kirece batırılmazsa dağılıyor kabak. Şimdi ise dışı kıtır kıtır oluyor, kirece basmazsan olmaz. Üstüne de kaymak koyuyoruz farklı bir tat katsın diye. Bu Edirne'ye özgü bir tattır. Başka yörelerde de vardır ama ben annemden öğrendim, torunlar büyüyünce onlara da öğreteceğim" dedi.

Erkan Ekşi